Περιγραφή
Προέρχεται από τις «μπαχοβίτικες» πιπεριές, μια παραδοσιακή τοπική ποικιλία.
Οι πιπεριές ωριμάζουν αργά το Σεπτέμβριο και αφού γίνει η συλλογή τους, τεμαχίζονται και τοποθετούνται σε παραδοσιακούς φούρνους όπου καπνίζονται και αποξηραίνονται ταυτόχρονα για περίπου 10 με 15 ημέρες. Για το κάπνισμά τους χρησιμοποιούνται ξύλα οξιάς από την περιοχή με τα οποία δημιουργείται η θράκα που συντηρείται για το διάστημα που απαιτεί η διαδικασία.
Έτσι παρά τις μικρές ποσότητες που παράγονται, λόγω της απαιτητικής παραγωγής που έχει, δημιουργείται ένα εξαιρετικής ποιότητας και μοναδικού αρώματος προϊόν.
